O curso de Nutrição da SOBRESP é oferecido na modalidade EAD, com três encontros presenciais semanais, garantindo uma formação que alia a flexibilidade do ensino a distância com a vivência prática essencial à atuação profissional. Com uma proposta inovadora, o curso capacita nutricionistas com formação generalista, humanista e crítica, aptos a atuar com segurança alimentar, atenção dietética e promoção da saúde em diferentes contextos.
A formação tem como base metodologias ativas e integradoras, promovendo o protagonismo estudantil desde o início da graduação, com atividades práticas em laboratórios, unidades de alimentação, clínicas-escola e diversos cenários de atuação profissional. A estrutura curricular valoriza a interdisciplinaridade e a articulação entre teoria e prática, com forte ênfase na extensão universitária e na realidade loco-regional.